Recept - Groentensnack

• 50 ml amandelmelk (of notenmelk naar keuze)
• biologische vaste groenten
• 100 g amandelmeel
• Keltisch zeezout
• Lookpoeder
• Cayennepeper
• Rozemarijn
• Tijm

Verwarm de oven op 180°C. Was en schil de groenten. Als je biologische groenten gebruikt, hoef je de groenten zelfs niet te schillen.  Je hebt telkens maar een stuk van alle groenten nodig. Snijd een deel van de groenten in fijne schijfjes met een mandoline.  De grotere groenten kan je wat bijsnijden zodat de schijfjes een ronde vorm hebben. De rest van de groenten kan je verwerken in een soep. Dep de schijfjes wat droog. Giet de amandelmelk en het amandelmeel elk in afzonderlijk schaaltje.  Breng het amandelmeel op smaak met zout, lookpoeder, cayenne, tijm en rozemarijn.  Het mag best stevig gekruid zijn! Dompel de groentenschijfjes één voor één eerst in de notenmelk en daarna in het amandelmeel.  Schik alle schijfjes naast elkaar op een bakplaat voorzien van bakpapier. Bak de groentenschips goudbruin (ongeveer 15 à 20 minuten).  Haal uit de oven en laat afkoelen.

Het gekruide amandelmeel die je over houdt, kan je gerust in de soep verwerken samen met de rest van de groenten.

Print dit recept