Ontbijt

Treat bagels

14/10/'21

Wist je dat je met de broodmixen van Treat gezonde bagels kan bakken.  Deze heerlijke bagels zijn glutenvrij, lactosevrij en rijk aan probiotische vezels en eiwitten. De bagels zijn niet alleen veel gezonder dan traditionele bagels, ze zijn ook heel snel klaar.  Ze zijn gemaakt met de oerbrood mix. Maar je kan natuurlijk alle broodmixen gebruiken voor deze bagels. Deze Treat bagel heeft een ultieme kruiden/zadenmix. Kies je voor een bagel naturel of met verschillende soorten zaden? Het maak niet uit, als je ze maar belegt met allerlei gezond beleg. Hier gaan we voor eend en heilbot met heerlijke ketosausjes...

Recept - Treat bagels

Treat bagels (6 tal):

  • 1 Oerbrood mix
  • 5 eieren
  • 1 el kokosolie
  • 50 ml water

Treat bagel seasoning:

  • 2 el wit sesamzaad
  • 1 el zwart sesamzaad
  • 1 el maanzaad
  • 1 el gedroogde look
  • 1 el gedroogde ui
  • 1 el zeewiervlokken
  • 1 el zoutvlokken

keto tartaarsaus

  • 1 eidooier
  • 1 el mosterd
  • 1 el dragonazijn
  • 1 el citroensap
  • fijngehakte peterselie
  • fijngehakte dille
  • kappertjes
  • 1 rode ui of 1 sjalot fijngesnipperd
  • olijfolie
  • optioneel 2 el amandelyoghurt

rode biet mayonaise

  • 1 eiwit
  • 1 el mosterd
  • 4 el rode bietensap
  • 1 el appelazijn
  • 100 ml olijfolie

Voor de kruidenmengeling:

Meng alle ingredi├źnten en bewaar in een luchtdichte pot.

Voor de bagels:

Meng de eieren, het water en de gesmolten olie samen met de meelmix tot een gladde massa in een kom. Laat het beslag 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Vorm met natte handen een worstje van elk deel. Maak een cirkel van elk worstje door de uiteinden tegen elkaar te leggen. Leg de cirkels op een bakplaat bedekt met bakpapier. Strooi wat kruiding op elke bagel en bak af in een voorverwarmde oven van 180┬░C gedurende 3 30 minuten.

Voor de Treat bagel met heilbot en keto tartaarsaus:

Meng voor de tartaarsaus: meng de eidooier, het citroensap, het azijn en de mosterd. Voeg onder voortdurend roeren/kloppen beetje bij beetje de olie toe. Wanneer je ziet dat alles begint te binden mag je vlotter gieten met de olie tot je de gewenste dikte en massa bekomt. Voor de fijngehakte peterselie, dille en kappertjes toe.

Optioneel: voeg enkele eetlepels amandelyoghurt toe.

Beleg de bagel met wat gerookte heilbot, tuinkers en keto tartaar.

Voor de Treat bagel met gerookte eendenborst en rode bietenmayonaise:

Maak de rode bietenmayo: mix met een staafmixer het eiwit, mosterd, rode bietensap, en appelazijn. Voeg geleidelijk de olie toe zodat de massa zich bindt.

Beleg de bagel met rucola, gerookte eendenborst, rode biet mayonaise.

Print dit recept